1900年，俄国商人秋林将格瓦斯酿造工艺引入哈尔滨，把这款斯拉夫人的名饮带到中国。历经百年岁月沧桑，1953年10月正式移交我国，并于90年代完成体制改造，成为一家名副其实的民族企业，是历史悠久、驰名中外的老字号企业。
本来，伴随着统一大市场的春风，秋林格瓦斯终于有机会逐渐走出东北，让更多国人可以品尝到这款风味独特的东北名饮，我们也期待着更多的东北企业可以加入这个赛道，一起把老字号做大做强；然而回头望去，我们发现某些同行并没如我们所想，积极创新、良性竞争，而是采取了勾兑、打概念插边球、外观包装能抄尽抄的方式。为表明“发酵饮料”的产品属性，秋林格瓦斯选用健康阳光的金色与墨绿色作为包装主色调，黑麦格瓦斯则顺势改为黑金色调，设计理念朴实无华，仅产品名+slogan+俄式大面包图案从上至下逐一罗列。然而某些同行却能将这份朴实像素级拆解，秉持“照搬不易出错，小改更胜一筹”的基本方针，套用秋林格瓦斯设计并进行巧妙修改：如slogan改动一字，大列巴图案镜像翻转，连瓶身圆润度都仿佛一个模倒出来的，远远望去不能说是毫不相干，简直就是一毛一样，深究细节却又有些许不同，这与时俱进的洗稿格局，真让人栓Q。但让我们最不能忍受的是，从“面包纯发酵”到“面包发酵味”的slogan，山寨格瓦斯虽然仅改动一字，但却将格瓦斯工艺整整拉低了N个档次，让古法纯发酵的格瓦斯，一下子变成了廉价低质的勾兑货。这不仅是对秋林的伤害，更是对整个格瓦斯品类的伤害。因为秋林每一瓶格瓦斯，都历经多道酿造工艺，为的就是保证百年经典风味传承。秋林格瓦斯采用纯正俄式大列巴（面包）为发酵基质，传统老面经2次醒发、2次烘焙，在保持原有古法手工工艺及酿造工艺的基础上，引进生物发酵工程技术，采用国际优质乳酸菌和酵母菌双菌株混合发酵。从原料制作、到产品成品需要12-15天时间，其间需要3次发酵，累计发酵时间超过72小时，发酵过程中会产生多种对人体健康有益的氨基酸、维生素、有机酸类、乳酸等营养物质，不仅使秋林格瓦斯具有独特的面包烘烤香味，透亮的金黄色泽，酸甜爽口、醇香浓郁的口感，轻盈的雪顶气泡，更贴近俄式正宗原始的口味，更对肠道机能产生积极作用，赋予独特的营养价值。
秋林格瓦斯曾荣获官方发布的“省级非物质文化遗产”称号，因此传承与创新不仅是秋林的责任，更是秋林不变的初心。
产品包装可以模仿，疯狂地勾兑或许也有可能无限接近秋林风味，但秋林沉淀百年的品牌底蕴，无法被复刻；秋林独特的酿造过程赋予的格瓦斯之魂，无法被复刻。俗话说：“抄你，是看得起你”。它们致力贯彻“秋林化”的行为，偶尔也让秋林格瓦斯感到骄傲：原来，走在前面是这种感觉。这也使秋林格瓦斯更坚定了“致力成为中国发酵饮品领导者”的决心。但为了格瓦斯的未来，为了整个行业的良性发展，为了格瓦斯能更好地从东北迈向全国，我们今天不忍了！如果山寨同行们无所谓破坏行业环境、躺平任嘲，那是他们的选择。
